PAN HÍBRIDO
Me tiene este proyecto en el que estoy participando atónito, me refiero al acompañamiento que estoy realizando a una empresa de panadería y pastelería.
Quiero creer que conocemos lo que es un despacho de panadería tradicional, es decir, local donde podemos comprar una vez nos acercamos a su mostrador las diferentes variedades de pan así como de pasteles que llenan sus estanterías.
Nos hemos fijado en otra nueva característica de las nuevas aperturas que es la gran variedad de panes y productos que se ofrecen, pero tampoco me preocupa este punto en exceso. Lo que nos tiene atónitos es la tipología de estos locales.
SUPER Y GASOLINERA
Es innegable que se ha comenzado a vender pan en otros establecimientos como supermercados e incluso en gasolineras.
Y esta tendencia que iniciaron estos grandes negocios es el objeto de estas lineas, comprobar que muchas de las últimas aperturas tienen la característica de combinar negocios, unir características de negocios diferentes.
CAFETERÍA
Un exponente de esta combinación es la cadena Bertiz, que une cafetería con venta de pan y pasteles
COMIDA PREPARADA
Los establecimientos que combinan la comida preparada y lista para llevar también han tenido un lugar en el análisis. En este sentido la cadena PioPio de comida preparada y pollos asados comparte esta venta con la sección de panadería.
También es este capítulo habría que incluir a la cadena de pan Kurrusku, cuya tienda recientemente abierta en el centro de Bilbao reune estas características.
Además en esta tienda también se puede degustar café, combinandose la otra características anteriormente citada.
Podríamos seguir buscando ejemplos de esta hibridación de negocios, pero lo que nos interesa es visualizar la tendencia y analizar su razón.
Seguramente tiene que ver por la necesidad del inversor de tener un negocio rentable en una situación de bajo consumo y de salir de una guerra de precios que lleva al cierre de los establecimientos.
